蔗糖酶性能及应用：

1、蔗糖酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用蔗糖酶工艺简单、性能稳定、有利于各

厂的稳定生产。

2、使用蔗糖酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮

食可降低劳动强度，改善劳动条件。

用途：酶制剂。主要使蔗糖分解为转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶

析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜钱、各种糖果、果酱等中。亦用于生产

人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。