性质：棕黑色粉末或棕色液体，易溶于水、50%以下的乙醇和丙酮溶液
用途：作食品着色剂，可以取代可可色素用于糖果、糕点、冷饮、饮料等食品；也可作药品的糖衣着色剂。我国规定可用于可乐饮料，最大使用量为1.0g/kg；在于糖果、冰淇淋和配制酒中最大使用量为0.4g/kg。