藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观。它既是一种蛋白质，又是一种极好的食用色素，同时又是良好的保健原料。藻蓝蛋白是仅存在于蓝藻中的一种非常少见的天然营养素。

【英文名】：phycocyanin

【成分】：蓝藻中卟啉类色素蛋白。

【性状】：蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂