用于食品工业卡拉胶具有形成凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。