作用与用途：提高产品的韧性、弹性和筋力，延长面制品的稳定性。用于面条、挂面、饺子皮、馄饨皮、面皮、烤鸭饼、灌汤包等面制品的生产。使用效果：1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉吸水快，均匀，成型效果好，表面光洁。2、增加面团的延伸性，易拉不易断。3、提高面团的稳定时间，起到强筯的作用。4、饺子、面条、粉丝成品外表有光泽。略成透明状。5、煮时不易浑汤，耐煮性增强，煮后无硬心现象。6、耐煮、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。7、增加面团的可操作性，增加面团的静置时间，提高成品的光亮度。使用方法：取本品0.1～0.3%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）。