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中文名：环己基氨基磺酸钠

英文名：Sodium N-cyclohexylsulfamate

别 称：甜蜜素

化学式：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度约是蔗糖的30～40倍。

甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)。其浓度大于0.4%时带苦味。它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格为蔗糖的三分之一左右，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

部分蔗糖不适应者可用其代替糖。