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【英文名】：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

【别名】：单甘油酯

【分子式】：C21H42O4

【分子量】：358.56

【性 状】：白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中凝固点不低于54℃。　　

【用 途】：乳化剂

【用 量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【毒 性】：1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。

　　 DI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

【性 状】：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。