菠萝蛋白酶生产厂家菠萝蛋白酶厂家菠萝蛋白酶价格菠萝蛋白酶含量菠萝蛋白酶用途河南菠萝蛋白酶食品级菠萝蛋白酶瑞伦特菠萝蛋白酶

中文名称：菠萝蛋白酶

中文同义词： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：Bromelain

CAS号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

适合pH值：6～8

状态：白色至浅棕黄色无定形粉末

水溶解性：可溶

性质：菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。

有效范围：温度：50-60°C PH：5.0-8.5

最适范围：温度：55°C PH：6.0-8.0

其它影响因素：受氧化剂控制、还原性物质激活。

添加量： 建议添加量0.1%-0.3%、因底物的种类、浓度。反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

（1）密封、避光、低温储存，最适储存温度（0-4°C）

（2）可参考：4°C密闭可保存24个月，15°C可保存18个月，室温下可保存12个月（3）酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+Cu2、Hg+、Pb+等）和氧化剂的控制及破坏作用、在贮存或使用过程中应避免与之接触。

（4）贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低：如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2°C：PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度想当时，所需要的酶量即为一个活力单位，用U/g表示

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。