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酶制剂主要用于：固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳产品、运动健身产品、功能性食品；肉制品；香料；调味品等国家允许使用的产品

本品由木瓜提取，外观为白色无定性粉末，溶于水和甘油，水溶液无色或者乳白色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶对蛋白质有极强的加水分解能力，最适作用温度为65℃，最适作用PH值为5.0-7.0，90℃时不会完全失活。