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EDTA二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。应用于油脂、香精的抗氧化。

分 子 式： C10H14N2Na2O8·2H2O 分子量：372.24
性 状:： 白色结晶颗粒或白色结晶粉末

性状：白色结晶粉末，溶于水，几乎不溶于乙醇。

使用方法：直接与原料混合，拌匀即可

食品添加剂使用卫生标准

GB2760-2007

使用范围 最大用量

软饮料0.03g/kg

复合调味料/蛋黄酱，沙拉酱 0.075g/kg

果酱/蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）0.07g/kg

坚果与籽类罐头 0.25g/kg