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尼泊金乙酯为白色结晶物，味微苦，灼麻。主要用作食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用于饲料防腐剂。1.对羟基苯甲酸酯类是普遍使用的防腐剂之一；且抗菌作用受ph值影响不大，在ph值4～8的范围内效果均好；

GB270-1996中规定尼泊金乙酯（以 对羟基苯甲酸计）用于果蔬保鲜最大用量：糕点馅：0.5g/kg；果汁（叶）型饮料、果酱（不包括罐

头）、酱油：0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅：0.2g/kg；食醋：0.1g/kg；果蔬保鲜：0.012g/kg；

2.用作防腐剂、抑菌剂、化妆品、医药品；

3.用作植物油的抗氧剂。