河南瑞伦特生物科技有限公司
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水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品各类食品的基料和肉类香精原料。
中文名：水解植物蛋白
外文名：Hydrolyzed vegetable protein
CAS 号：100209-45-8
用途：广泛用于各种加工食品和烹调淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量，提高产品档次，降低成本。
在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。
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分类
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适 应 范 围
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参考用量/百分
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效 果
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肉食制品
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午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等
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1-3
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肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
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汤基料包
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鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料
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3-5
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风味突出 汤鲜味香绵柔齿
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调味品
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高级酱油 腌制菜 各种调味酱
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5-8
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增香 提鲜 着色
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烘焙食品
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膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块
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3-5
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增加食欲、提高风味
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家庭调料
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菜肴（炒菜类） 中国面食 煲汤 红烧肉类
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2-3
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菜和汤浓厚自然 突出鲜味
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速冻食品
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馅（饺子蒸包）
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3-5
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增鲜 延长风味
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【功用】
1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。
2、能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。
3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。
4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要
【保存】
置于阴凉干燥、避光，避高温处。
