丙酸乙酯是一种有机物，化学式为CH3CH2COOCH2CH3，无色液体，有菠萝香味。与乙醇、乙醚混溶，微溶于水。由丙酸与乙醇在无水氯化钙存在下酯化制得。能溶解硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。用于调制具有蜜糖、香蕉、菠萝、奶油香型香料。在制造纤维素醚、酯时用作溶剂，用于多种天然树脂和合成树脂的溶剂，也用于多种有机合成。

性质与稳定性:

1.具有一般酯的化学性质。2.稳定性：稳定3.禁配物：强氧化剂、碱类、酸类4.聚合危害：不聚合