乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3，含有羟基，属于α-羟酸（AHA）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO。纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。

主要用途：食品行业、医药行业、化妆品行业、白酒啤酒 等工业。