河南瑞伦特生物科技有限公司
生产厂家卡拉胶卡拉胶厂家卡拉胶价格卡拉胶报价卡拉胶用途河南卡拉胶食品级卡拉胶瑞伦特卡拉胶生产企业卡拉胶
中文名:卡拉胶
英文名:kappa-Carrageenan
别称:麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
分子式:C24H36O25S2
CAS登录号:11114-20-8
产品性能
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑;
卡拉胶(Carrageenan)可分为K型(Kappa)、I型 (Iota)、L型(Lambda);
溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液;
如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中;
与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。
产品用途
1、卡拉胶应用于饮料和乳制品中起到增稠、稳定、赋形、悬浮、凝胶等作用;
2、卡拉胶应用于禽肉制品可提高并能给保持水分,风味、质构、切割性、冷冻融化及稳定性带来益处;
3、卡拉胶在啤酒生产工艺中能作为使酒澄清的助剂;
4、卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂,用在软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,粘性小,稳定性增高;
5、卡拉胶作为一种食品基料,膳食纤维的开发应用相当广泛。膳食纤维近年来受到人们越来越多的重视,它被称为“第七营养素”;
6. 卡拉胶还用于巧克力牛奶、牛奶布丁、婴儿食品、浓缩淡牛奶、搅打起泡沫的天*然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪注膜、餐后水凝胶点心、鱼凝胶、风昧调昧品、番茄调料等食品中。