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产品名称:琼脂粉
执行标准:国标
成 分:琼脂粉
C A S:9002-18-0
型 号:食品级琼脂粉琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定:琼脂粉干燥失重:≤15%烧灼残渣%(灰分):≤5 水不溶物%:≤1 砷(AS)%:≤0.0001 重金属(以Pb计)%:≤0.004 吸水力:75毫升 淀粉:琼脂粉合乎规定 凝胶强度:800g/cm2 凝胶强度:800g/cm2
琼脂粉说明:培养基的配制
别名:Agar-agar;Gum agar
分子式:(C12H18O9)n
包装:25KG 500G
工作浓度: 3-4.5 g/L。
强度:1300g/ c㎡
外观:类白色粉末
储存条件:室温
琼脂粉在其他领域的应用
琼脂因为有的胶凝性质,尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有的稳定效应;琼脂粉已经广泛使用于食用、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中琼脂粉具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的功效,琼脂粉可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、乳品蛋糕。
琼脂与卡拉胶的区别和各自的用途
琼脂、卡拉胶是海藻的提取物,应用有所不同
琼脂由琼脂糖和琼脂果(Agaropectin)两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖,也是商业提取中力图去掉的部分。在工业上的琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水
至于琼脂的用途,首先,琼脂是无养的,也就是说一般生物,即使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖)。常用作为生物培养基。另外,食品工业上应用更广,作增稠剂、凝固剂,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食产品。