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苹果果胶简介：

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用，成品富有弹性和韧性

??2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用，用量参考：0.1%-0.2%

??3、果胶在酸奶，果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%

??4、果胶在焙烤食品中，提高面团的透气性，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

??果胶是植物中的一种酸性多糖物质，有水溶性

??白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉。形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。