水牛乳或是羊奶都能跟牛奶使用相同的暂存罐，也是带有降温的，也就是您看到的机器旁边一个有白色的箱子的压缩机。

牧场鲜奶制冷罐设备参数：
外形尺寸：1800*1100*1650mm
机组名称：美国谷轮
机组功率：3P*1
总功率：2.6kw
制冷量：6000大卡/H
制冷工质：R22
搅拌机：0.75kw
搅拌转速：36r/min
电压：380V/50HZ
内胆：2mm
保温层：5cm

不锈钢制冷罐冷却过程可分为4个阶段：一个阶段：从40-43℃下降到33—37℃，有效降低乳酸菌的的增值速度，也就是为了实现抑制他增长的一个目的。

第二个阶段：温度从33-37℃降低到18-20℃，阻止乳酸菌的生长，在这个温度范围内，基本上是不会增长了。

第三个阶段：从18-20摄氏度降低到10-12摄氏度，由于这个温度下，乳酸发酵的速度而停止了，因此，可以实现酸奶的口感基本上固定了。

鲜奶低温储存罐第四个阶段：这是酸奶发酵的结束阶段，这个阶段的降温为：从10-12摄氏度，降低到0-5摄氏度，不要过低的追求更低的温度，以防止酸奶变成冰棍儿。这个时候，酸奶进入冷藏和后熟阶段。