夹层中是水，这种制冷罐跟我们厂生产的另一款直冷式的是不同的，制冷的夹层是氟利昂，这款是水，通过降温夹层中的水，来给罐内的乳品进行降温。

压缩机制冷罐搅拌的转速是固定的，一分钟可以转36转，罐体是有多层组成，从内往外，依次是：储奶层，制冷层，外胆，保温层，外包层。我们使用的保温材料为聚氨酯发泡液。小型号的可以使用两相电。这个速度并不快，即可以达到不让乳品结冰的目的，还能让降温中的奶温度均匀。

制冷罐设备内部除了带有喷淋球方便连接管道进行清洗外，还有搅拌，搅拌的一个目的是让乳品在降温的时候可以均匀制冷，还能让在壁侧的乳品不至于快速降温而结冰。

山羊奶制冷罐从将低温储藏的鲜奶通过过滤掉杂质毛发然后升温到均质机所需要的温度，可能很多人不清楚均质机在这里的作用，这个均质机是为了防止牛乳在后面的包装之后的储存过程中出现奶油层，乳品制冷罐厂家有很多的消费者是非常不喜欢这个奶油层的，灭菌之后，就可以将本身极容易形成的脂肪球聚集分散，让它很难聚集，就不会容易出现分层。