不要看罐子的容量小，一天也可以轻松加工一吨牛奶呢，降温速度很快，100L羊奶储存罐把常温奶，降温到3-4度，只需要半个小时左右的时间呢。

小型牛奶制冷罐酸奶加工过程中，也需要进行冷却，发酵的终点就是进行的迅速冷却，以便有效的抑制乳酸菌的生长，降低酶的活性，防止产酸过度，也就是发酵过头了，影响口感，降低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

立式储奶罐一般用于乳品降温的罐子使用。也有普通的运输罐子也是这种卧室的，大容量的，设备内部除了带有喷淋球方便连接管道进行清洗外，还有搅拌，搅拌的一个目的是让乳品在降温的时候可以均匀制冷，还能让在壁侧的乳品不至于快速降温而结冰。