牛奶能够迅速降温，这多亏于降温的装置，就是制冷罐，直冷式的，可以迅速的降低温度。让乳品保持在4度左右。

制冷罐罐体是有多层组成，从内往外，依次是：储奶层，制冷层，外胆，保温层，外包层。我们使用的保温材料为聚氨酯发泡液。小型号的可以使用两相电。

制冷罐厂家分为两种按照方式，一种是分装式的，一种是整装式的，分装的是没有连接管道的，压缩机和罐体分开，一种是直接通过管道链接在一起，并且已经通入了R22，您用的时候就不用再去加工了。接电就可以使用。另一种是需要现场安装，链接管道，可以上门给您安装，您也可以参考我们的安装视频来学习。

牛奶速冷罐冷藏的温度一般是2-8℃，在酸奶的生产过程中，冷藏是不可或缺的，冷藏的目的是为了让酸奶中的香味物质产生，改善酸奶的硬度，比如我们看到的固体酸奶，他也液体的就不同，延长了保质期，我们的祖先很早就发现发酵奶比鲜奶保质时间更长。