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配料:食用香精辅料、食用香料。
参考用量:0.1%-0.3%
产品规格:1kg/桶,20桶/箱
参考用法:摇匀后直接按量加入酒基中,静置10天以上,效果更佳。
参考建议:若加入原汁酿制酒约5-15%,味道口感会更佳,档次更高。勾兑好之后,密封存放1-2周即可出售,经过催化和贮藏后才能达到原料彻底混合酯化的目的。使勾兑后的成品酒质纯和、口感浑厚、香味协调、接近固体发酵酒的标准。
窖酒的生成,窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程,是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的*结合,是粮食经发酵转化成的饮料食品,老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒***重要的工艺环节。
窖酒的起源,中国窖酒有一千多年的生产历史,酒史学家普遍认为:中国蒸馏酒肇于南北朝,光于隋唐,至宋元时普及到民间。窖酒的保健作用,适量饮用,有益健康
白酒分类 中国白酒的分类,按照化学原理,应分为:合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。
合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体。
调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的***。
窖酒与中国白酒的关系,中国窖酒是中国白酒的一种,是酿造的中国白酒,是高品位的中国白酒
酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。
1、主香剂 作用主要体现在闻香上,其特点是:挥发性比较高,香气的停留时间比较短,用量不多但香气特别突出。
2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足,使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中,除主香剂用香料外,其它的多数香料主要起助香剂作用。
3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久,回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定食品级***窖香酒香精厂家香剂。
组成成分
配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等