麦芽糖醇生产厂家麦芽糖醇厂家麦芽糖醇价格麦芽糖醇用途麦芽糖醇报价河南麦芽糖醇食品级麦芽糖醇瑞伦特麦芽糖醇

中文名称：麦芽糖醇

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称：Maltitol

CAS号：585-88-6

EINECS号：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

等级：EP

MDL号：MFCD00006600

密度：1.69g/cm3

熔点：149-152℃

沸点：788.5°C at 760 mmHg

闪点：430.7°C

蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C 麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的百分之85~95。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发*性等特点，基本上不起美拉德反应。1）在功*性食品中的应用

（2）用于糖果、巧克力生产

由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造多种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

（3）在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有粘稠度，且具难发*性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

（4）在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。