腐竹烘干：

腐竹在烘干的过程中需要注意烘干温度及烘房湿度的控制，不能烘干过快，也不能过慢。烘干过快会导致腐竹脆断，烘干时间过长容易变质。同时还需要注意整个烘干房内部分风设计要均匀，不同位置的腐竹不能出现干度不均的现象。