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硬脂酰乳酸钠分子式C24H44O6Na,是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】C21H41O3Na
【相对分子量或原子量】364.54
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口25000白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。