蔗糖脂肪酸酯生产厂家蔗糖脂肪酸酯厂家蔗糖脂肪酸酯价格蔗糖脂肪酸酯报价河南蔗糖脂肪酸酯食品级蔗糖脂肪酸酯厂家直销蔗糖脂肪酸酯瑞伦特蔗糖脂肪酸酯

一、简介

产品名称：蔗糖脂肪酸酯
中文同义词：蔗糖脂肪酸酯
CAS号:暂无
原料级别：食品级
质量标准 标准
性状：白色粉状
含量：99%

二、性状

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃上则分解

三、用途

2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油 等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。