芽苗菜育苗盘作为富含营养、优质、清洁无污染的保健食品重新受到人们的瞩目。近年来，以芽苗菜种类的创新和栽培技术现代化为目标的新型芽苗菜的研究和开发工作蓬勃开展起来。本书在总结有关新型芽苗菜研究成果和开发进展的基础上，向读者系统地介绍了芽苗类蔬菜的发展历史和现状，定义和分类，特点和产品营养，种子和囤植材料的特性以及各种籽（种）芽菜和体芽菜传统或现代的栽培技术。

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