自动杀鱼机是自动对鱼进行刮鳞、剖腹、挖肠的工具，对鱼身各部位相接触的合适压力值，都是通过电气技术来实现的机器侧面有个圆口，把鱼平着放进去，前后的夹持装置就会把鱼尾和鱼头夹住，两个带有钢刷的"滚筒"开始刮鳞，几秒鱼鳞就除掉了。

接着是剖腹和挖肠，两个装置固定在一起，剖刀在鱼腹中间移动，挖肠的马上跟进。处理下来的鱼鳞、鱼肠全部冲到机器下面的底盘。然后是冲洗。整个过程两分钟，加大机器的功率可以更快。

全自动杀鱼机采用全不锈钢材料制作而成，内部传动采用428H链条传动，减小运转高负荷时输出力矩，力距输出。开膛采用光电感应，时间继电器，可根据鱼的大小，设定掏肠时间，确保鱼内脏去除干净，同时不伤鱼头、鱼尾，鱼的完整。本机可连续杀鱼，当送进的条鱼鱼尾进入后，第二条鱼即可送入，从而提高杀鱼效率。可以加工白鲢、花鲢、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲑鱼、桂鱼、黑鱼、鲈鱼等各种鱼类。鱼鳞去除干净，不伤鱼皮，不伤鱼鳍