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辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，被用来制作食品调料。

辣椒精是采用科学方法从原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种辣味的调味品。其成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

性状深红色粘稠液体