L-组氨酸盐酸盐

中文名称:L-组氨酸盐酸盐

中文别名:L-组氨酸一盐酸盐

分子式:C6H10ClN3O2

分子量:191.6155

白色结晶状物质；易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、醚和氯仿；分解点为245℃；比旋光度[α]20D 47.6°(0.5-2mg/ml，H2O中)；[α]25D 8.5°(0.5-2 mg/ml，6 mol/L HCl)。

L-组氨酸盐酸盐颜色和性质：L-组氨酸盐酸盐为白色结晶状物质；L-组氨酸盐酸盐易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、醚和氯仿。

L-组氨酸盐酸盐属于氨基酸系列。

用化学膨松剂制造面包时，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

用途广泛 适用于多种环境

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；

2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；

3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。

用于食品添加剂，合成速度较慢，酸。可用于食品。用化学膨松剂制造面包时，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

限量 ：2009-1-22 可用于各类食品中视实际需要适量使用。

弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。

在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。