【中文名称】：阿斯巴甜

【英文名称】：Aspartame

【中文别号：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

【学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

【英文别号】：Nutrasweet

【英文学名】：L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

【英文缩写】：APM

【CAS号】：22839-47-0

【EINECS号】：245-261-3

闪点：277.8°C，比旋光度： 14.5~ 16.5含量：98%-102%

性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分化而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因而不适用需用高温烘焙的食品

特色：

1.甜味纯正，具有和蔗糖极端近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。

2.与蔗糖或其他甜味剂混合运用有协同效应。