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低聚木糖又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成 的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦 芽糖等相比具有独特的优势,它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖 活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍
1、低聚木糖很难为人体消化酶所分解。用唾液、胃液、胰液和小肠酶 液进行的消化实验表明:各种消化液几乎都不能分解低聚木糖,它的 能量值几乎为零,既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,并 且不会形成肪沉积,故可在低能量食品中发挥作用, 大限度地满足 了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖的人的要
2、酸、热稳定性好,难发酵,与其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特点 是稳定性非常好。即使在酸性条件下(PH=2.5-7)加热至100℃也基本不 分解,而某些功能性低聚糖在酸性条件下则很容易分解,从而其促进双 歧杆菌增殖活性降低。
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