汉生胶生产厂家汉生胶价格汉生胶用途汉生胶含量汉生胶厂家直销食品级汉生胶河南汉生胶
别名:汉生胶;苫胶;黄杆菌胶;黄胞胶;半乳甘露聚糖、昔嘌呤树胶;黄胶
英文名称:Xanthan gum
CAS号:有
分子式:C35H49O29
【黄原胶性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:黄原胶可用于饮料,食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,2.0g/kg;面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂,用途极为广泛。
【黄原胶用途】
黄原胶是目前集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。黄原胶在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性。
黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照食品添加剂使用卫生标准,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体使用见下表。
用途 |
用量(%) |
作用 |
液体饮料 |
0.1~0.3 |
增稠、混悬、提高感官质量 |
固体饮料 |
0.1~0.3 |
更易成型、增强口感 |
肉制品 |
0.1~0.2 |
嫩化、持水、增强稳定性 |
冷冻食品 |
0.1~0.2 |
增稠、增加细腻度、稳定食品结构 |
调味品 |
0.1~0.3 |
乳化、增稠、稳定 |
馅类食品 |
0.5~1.5 |
便于成型、增强口感 |
面制品 |
0.03~0.08 |
增强韧性、持水、延长保质期 |
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,并延迟衰老,延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。用于饮料,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果极佳。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
【黄原胶包装与储存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。