中文名：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

EINECS登录号：200-333-3

熔 点：100 - 110oC

沸 点：401.1 °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3

闪 点：196.4 °C

果糖具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性强，很容易吸收水分。

糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味