中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：90%

PH：接近中性

水溶性：溶于水

酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。易溶于水，pH中性。

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

酪朊酸钠的五大特点:

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.

3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性.

4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎.

5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.