瓜尔豆胶是由豆料植物瓜尔豆的胚乳经研磨加工而成，为大分子的天然亲水胶体，主要是半乳糖和甘露糖聚合而成，属于一种天然半乳汁甘露聚糖，为食品质改良剂。
中文名称：瓜尔豆胶
英文名称：Guar gum
CAS号：9000-30-0
EINECS号：232-536-8
本品是瓜尔豆提取的一种植物纤维，属于豆类 ，同谷物纤维等组成的复合纤维素是较理想的降低人血脂水平的防治动脉硬化的膳食成分，在食品行业中，有良好的乳化性与增稠性，可做品质改良剂，稳定剂，增稠剂，乳化剂，填充剂。
瓜尔豆胶在食品工业中的应用:
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用
包装25kg/袋。