面条的干燥工艺一般分为三类，即：

高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，干燥温度为50℃左右，距离为25～30米

，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳

定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，干燥温度不超过35℃，距

离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可

靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。

中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，利用驰腾热泵烘干除湿一体

机，能比较精准的控制烘干温度湿度，烘干出来的面条不会产生酥面，水煮不会浑浊，实用

劲道。充分模拟自然干燥，并且有投资少，耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在

国内推广。