三聚甘油脂肪酸酯

CAS： 无

级别： 食品级

含量： 99%

外观： 白色粉状

包装： 25kg/纸板桶 可拆分

下延产品： 稳定剂

运用： 新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂

三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响: 甘油二酯（Diacylglycerol,DAG）是一种功能性油脂,可作为潜在的食品专用油脂,故对其结晶特性的研究具有重要的理论意义。在鼓泡式反应器无溶剂体系中,利用脂肪酶Lipozyme 435催化硬脂酸、油酸与甘油酯化反应制备甘油二酯。酯化产物经分子蒸馏纯化得到含量为78.39 wt%的甘油二酯。利用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪、X射线衍射仪和偏光显微镜考察两种三聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol fatty acid ester,PGFE）对甘油二酯结晶特性的影响。结果表明,硬脂酸三聚甘油酯（PGFE1）对甘油二酯具有促进结晶作用;亚油酸三聚甘油酯（PGFE2）对甘油二酯具有抑制结晶作用,当PGFE2的含量由2%增加为10%时,其抑制作用变大。X射线衍射结果显示PGFE1对甘油二酯β′型晶型有稳定作用。偏光显微镜观察到PGFE1的添加使甘油二酯的晶体变得更为细腻。