碟式分离机实质而言，就是加速沉降分离的离心过程，是沉降离心机的一种。即利用，比在自然沉降起作用的重力大数千倍的离心力加速这个沉降过程。 碟片离心式沉降分离机，是利用物料中的互不相溶组份密度差进行液-液-固三相、液-液二相、液-固二相有效离心分离的机械。它在分离物料的过程完全是物理过程，因而不会像采用化学和生化法的方法，分离后易留有残留物。由于碟式分离机有如此工艺特点，所以它巳被广泛应用于；国防、船舶制造、环保、动力、冶金、石油、化工、生化、医药、印染、食品（乳品、啤酒、果汁、饮料类）等行业中，用于净化、浓缩、澄清低浓度的混浊液和悬浮液。

主要应用领域

1.矿物油行业：船舶主机、陆用柴油机、电站等燃油和润滑油的净化；

2.乳制品行业：鲜牛乳的澄清和净化的液-固分离； 脱出稀奶油、脱脂奶并澄清净化的液-液-固三相分离。

3.植物油行业：棕榈油的净化和澄清，植物油精炼的脱胶、脱皂、脱水和脱蜡等；

　　高温时： 用于油料的澄清，提高油料质量，适用于油炸食品（如薯片等）行业。

4.饮料制品行业：啤酒、果汁、饮料等澄清，植物蛋白的提取、废水处理等；生物工程发酵液的澄清、净化、分离、提取。