丁二酸

英文名称： succinic acid

中文名称2： 琥珀酸 ; 亚乙基二羧酸; 1,2-乙烷二甲酸; 乙二甲酸;[1]

英文名称2： amber acid

CAS No 110-15-6

EINECS号： 203-740-4[2]

分子式： C4H6O4

分子量： 118.09

丁二酸为无色结晶；相对密度1.572(25/4)，熔点188，在235时分解；在减压下蒸馏可升华；能溶于水。

工业上，丁二酸常由丁烯二酸催化还原制得，丁二酸也可由丁二腈水解制备。在实验室中，丁二酸可用两分子丙二酸二乙酯的钠盐与碘反应，继而水解脱羧制得。

琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。

琥珀酸钠具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等

用途：酸味剂；缓冲剂；中和剂；调味剂。可用于清酒，用量0.08％~0.09％；日本发酵豆酱、酱油、清凉饮料、糖食制品等的调味剂。