食品级氯化镁
中文名 氯化镁
英文名 magnesium chloride
别 称 无水氯化镁,卤粉
化学式 MgCl?
分子量 95.21
CAS 7786-30-3
EINECS 232-094-6
熔 点 714℃
沸 点 1412℃
密 度 2.325
外 观 无色片状晶体
应 用
1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
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