中文名称 丁二酸钠

中文别名 琥珀酸钠;丁二酸二钠;琥珀酸二钠

EINECS 205-778-7

分子式 C4H4Na2O4

分子量 162.0517

性 状 白色颗粒或结晶粉末。

含 量 98~101%

10%水溶液PH值 7~9

硫酸盐 ≤0.019%

砷（以As计） ≤2ppm

重金属（以Pb计） ≤20ppm

异氧化物试验： 正常

结晶晶干燥失重： 37~41% 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2%。余重量均不变。

广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等

琥珀酸钠的特征:

1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。

2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。

3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感。

4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。

5. 琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。

内衬塑膜的编织袋包装，25kg/袋，贮存于阴凉干燥处。

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