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桑葚红、桑葚红色素、食用桑葚红、天然桑葚红
桑葚红(melberry red)是由桑葚果中提取制得的天然食用色素,成本低、水溶性与着色性优良。主要着色成分是矢车菊-3-葡萄糖苷。
天然色素,因其安全性高,具有一定的药理和营养价值目前,在食品、医药和化妆品等行业的需求量逐年增加。桑葚红是开发天然色素的良好材料,以桑果为原料提取天然食用色素,成本低、水溶性与着色性优良,具有非常广阔的市场前景。
桑葚色素色泽鲜艳,稳定性比较好,资源丰富,附加值高,该色素在食品行业的应用。
桑葚红色素用途用量:
按照《食品安全 标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,桑葚红可用于果糕类,糖果,果冻, 大使用量5.0 g/kg;糖果, 大使用量为2.0 g/kg;果蔬汁(浆)饮料,风味饮料,果酒, 大使用量为1.5 g/kg.
桑葚又名桑枣、桑实、乌椹、黑椹等,为多年生桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。本品为聚花果,由多数小瘦果集合而成,呈长圆形,长12cm,直径0.50.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色,有短果序梗。
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