一、简介

【产品中文名称】丙酮酸钙
【中文同义词】 丙酮酸钙;丙酮酸钙, 无水;丙酮酸钙,无水,97%;2-氧代丙酸钙盐

【英文名称】Calcium pyruvate
【产品分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
【产品分子量】214.19
【产品CAS】52009-14-0

二、性状

白色或近白色几乎无臭结晶性粉末。约于235℃熔化并分解。干燥状态下稳定。3%水溶液的PH值5.7.易溶于水（90%，25℃）。微溶于热乙醇，不溶于乙醚。

三、用途

氯化胆碱是胆碱的盐酸盐，是一种 的营养增补剂及祛脂剂 作为维生素类产品，纯品为无色或白色结晶颗粒，极易吸潮。作为食品添加剂，氯化胆碱以其胆碱的高含量（98％）溶解性易溶于水及醇类，水溶液几乎呈中性，不溶于醚、石油醚、苯及二硫化碳。微有鱼腥臭，咸苦味，易潮解，在碱溶液中不稳定。氯化胆碱还是维生素B的一种。