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维生素C又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素。【中文名称】:维生素C【英文名称】:vitamin C【其他名称】:抗坏血酸(ascorbic acid)【CAS】:50-81-7【EINECS号】:200-066-2【分子式】:C6H8O6【分子量】:176.12【物理性质】:酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。
维生素C性状:白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸;久置色渐微黄;维生素C受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,PH值3.4~4.5时较稳定。维生素C在水中易溶,在乙醇中略溶。闪点99℃;熔点187℃~192℃,熔融时同时分解。维生素C呈强还原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作kangyanghua剂。
适用于kangyanghua剂 医药食品护色