品牌

河南獬豸

CAS

有

主要用途

食品用，工业用，饲料用 增稠剂

产品名称

海藻酸钠

产品规格

25公斤

分类

增稠剂

包装规格

桶/袋

执行标准

国标或企标

是否进口

否

有效物质含量

海藻酸钠

批准文号/登记证号

201620492043263

添加剂生产许可证号

961410215233241

可售卖地

全国

型号

食品用，工业用

基本信息

• 是否进口：否

• 级别：食品级

• 有效物质含量：99％

• 主要用途：食品增稠剂

• 包装规格：25公斤/袋

• 执行标准：GB

CAS：有


性状

黄色或者白色粉末或颗粒。海藻酸钠微溶于水，不溶于大部分有机溶剂。它溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率，混合时间有必要延长。单价阳离子的盐(如NaCl)在浓度高于0.5时也会有类似的作用。海藻酸钠在1的蒸馏水溶液中的pH值约为7.2。




用途

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，添加量为5—10‰。