1.简介

中文名：L-缬氨酸

外文名：L-valine

分子式：C5H11NO2

CAS号：72-18-4

MDL号：MFCD00064220

EINECS号：200-773-6

2.性状

为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦。可溶于水，25℃在水中溶解度为8.85%,在乙醇 丙酮中几乎不溶，Chemicalbookmp(分解点)315℃，等电点5.96,[α]25D 28.3(C=1-2g/ml,在5mol/LHCl中)。

3.用途

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。