1.简介

胱氨酸碱中文名称：L-半胱氨酸碱

中文别名：L-巯基丙氨酸,L-半胱氨酸碱

英文名称：L-Cysteine

2.性状

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分

3.用途

1.在食品方面：半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂

,L-半胱氨酸碱是一种人体非必需氨基酸,氨基酸是蛋白质的组成单位,蛋白质是生命的物质基础,大至人类小到微生物,无一不是由蛋白质组成的。

L-半胱氨酸碱主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。