中文名称：赤藓糖醇

英文名称：meso-Erythritol

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十 分 之一。溶于水。因溶解度较低，易结晶。

低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，使用量3。

在食品中的应用

1、用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保 健饮料
2、和其 他甜味剂复合使用，可以抑制高*甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
3、粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性低，不影响并延长这些饮料的保存期。
4、掩盖和改善营*型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。
5、在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促 进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺 激作用。
6、作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉。