一、简介

●越橘红品名：越橘红

●越橘红英文：Cowberry Red

●越橘红CAS号：有

二、性状

越橘红为深红色粉末状或膏状物，味酸甜清香。越橘红在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色，越橘红易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色泽鲜艳透明，无沉淀，无异味，在乙醇溶液中其最大吸收波长为535nm。

三、用途

越橘红是从杜鹃花科越橘属越橘果实中提取制得的。为深红色膏状物，味酸甜清香，属于花青素类色素。
深红色膏状物，味酸甜清香。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色*紫青色，易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色泽鲜艳透明，无沉淀，无异味，在乙醇溶液中其最大吸收波长为535nm。易与较活泼的金属作用，故应避免与铜、铁等金属离子接触。对光敏感，水溶液在一定光照条件下易褪色；当pH2时，在空气中不易氧化变质。

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